Estamos em uma nova cozinha, mas continua nossa! Apareça e aprecie!

Claro que as mulheres têm seu espaço… Lavando a louça depois…

(Brincadeira, meninas, brincadeira…).

Hoje começo a abrir esse espaço, que era pra ser essencialmente masculino, para as mulheres. E começo com uma corajosa mulher que abandonou o hábito da carne: Denise Rangel. Denise, além do blog pessoal, o Sturm und Drung, desenvolve os projetos Roda de Leitura e Decoração Sustentável, escreve no Ecoblogs e é minha parceira no Faça a sua parte.

Denise, nesse post (e em outros) fala da sua vitória sobre a carne. Apesar de ser carnívoro ao extremo, gosto de cebolas. E, contestando o título do post (que é título do post dela) tô me lixando pro “bafo de cebola”.

Mas vamos à receita (fotos do passo a passo, no original, aqui):

Gostou? Tem receitinha no final

Comer cebolas não é um hábito muito cultivado, por conta do forte cheiro que deixa o hálito impregnado. Embora haja maneiras mais agradáveis de degustá-las, ainda assim, a pobrezinha é injustamente preterida.

O fato é que a cebola tem muito poder. Ela  é tiro e queda para combater micróbios, verrugas, prisão de ventre e até insônia.  Cardiologistas e nutricionistas garantem seus efeitos terapêuticos e antiinflamatórios,  por ser  um alimento rico em flavonóide, um antioxidante que age contra os radicais livres, grandes responsáveis pelo envelhecimento precoce, e  diminui a oxidação das placas de gordura nas artérias, prevenindo doenças cardíacas.

O famigerado bafo

Quando se cogita em comer cebolas, a primeira ideia que nos ocorre é seu cheiro característico e desagradável. Qual a solução, então, para a halitose – o famigerado bafo - que atormenta quem gosta dessa deliciosa iguaria?  Um segredinho é cortá-la bem fininha e consumi-la com salsinha para eliminar o mau-hálito. “Ah, mas ainda tem o problema do cheiro nas mãos”, vocês dirão. Este é fácil de resolver: basta esfregar as mãos em borra de café.

Há um outro truque, para os menos apressadinhos (o que não é meu caso), que consiste em escaldar as cebolas em água fervendo e deixá-las nessa água por 2 minutos. Em seguida, escorrê-las e descascá-las sob água fria. Confesso que não tenho paciência para tanto.

Os paliativos para perfumar o hálito, após comer cebolas, são muitos. Um deles é morder uma ou duas fatias de limão bem salgado. Já imaginaram? Após comer aquela salada deliciosa e acebolada, peça ao garçom um limão cortado em fatias, passe-as no sal e mande ver. Alguém já tentou esta façanha?

Cebolas fritas – o segredo

Brincadeiras à parte, sejamos justos: com bafo ou não, as cebolas são deliciosas! E, para ilustrar este post e deixar todos com água na boca,  vou contar o segredo do preparo destas maravilhosas cebolas fritas:

• Primeiro, deve-se cortar uma cebola grande em fatias muito finas. Em seguida, aquecer 2 xícaras de manteiga e despejar sobre as cebolas. Depois, misturar 2 colheres de sopa de vinagre branco em 2 xícaras de leite e despejar sobre as cebolas em tiras. Deixar repousar por pelo menos uma hora.
• À parte, misturar 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de sal, em uma tigela. Se preferir,  acrescentar pimenta  moída (eu dispenso a pimenta).
• Aquecer 1/2 litro de óleo de canola em uma panela, a uma temperatura de [o post original se dá ao preciosismo de colocar um termômetro na frigideira. Deixa eu falar: frescura de gente que fala outra língua. Dá uma olhada no óleo e pronto. Quere queiras, quer não queiras, ele vai esquentar...]. Passar punhados de anéis de cebola na mistura da farinha, mergulhá-los no óleo e fritá-los até ficarem douradinhos. Em seguida, coloque-os para escorrer em papel toalha.
• Finalmente, devore-os, sozinhos ou acompanhados. Nham, nham..

Bafo de cebola? Resista a este prato, se for capaz! Depois, aproveite para testar um dos truques sugeridos para acabar com o famigerado! 

Foto: Mike Saechang

Dica minha: nunca deixe de comer cebola ou alho por causa do “bafo”. Se fores a uma reunião depois de comer cebola, faça o que de melhor pode ser feito em reuniões: fique de boca fechada. Se for cantar uma mulher, faça o que de melhor deve ser feito com mulheres: escolha uma que goste de cebola.

E dane-se o “bafo”!

É também, uma receita que não leva carne. Logo, para @s amantes da comida natural é um prato cheio, né Denise? Mas vamos ao texto do Carlos, que pelo jeito também adora uma gelada. Desde já agradeço a receita:

“Queria compartilhar uma receita que aprendi com minha mãe.

Além de ser muito fácil, serve como ótimo aperitivo com uma cervejinha gelada.

Bolinho de arroz com espinafre

Bom, não vou colocar quantidade de ingredientes por que vai usar o quanto tiver. Sabe aquele arroz que vai sobrando e depois você vai acabar jogando fora? Vamos usá-lo pra fazer o bolinho.

Pode bater o arroz no liquidificador ou processador, tanto faz. Você vai usar quanto arroz tiver, então a quantidade dos outros ingredientes vai depender do tanto de arroz que for usado na receita. Coloque o arroz já batido em uma vasilha, misture 1 ovo (se tiver muito arroz pode por mais ovos).

Misture também farinha de trigo. Vá colocando a farinha e misturando até formar uma massa homogênea e firme. Coloque tempero a gosto, um pouco de sal, gosto de por também orégano, cheiro verde e cebola picadinha.

Pegue as folhas de espinafre, lave bem,e corte bem fininhas, como se fosse couve. Misture também na massa. Caso não tenha espinafre, pode fazer sem, mas garanto que da um gostinho a mais no bolinho.

Em uma panela, aqueça óleo pra fritar. Faça os bolinhos com a mão ou colher. Pode ser qualquer formato, desde que seja pequeno, pra quando fritar, aquecer por inteiro a parte de dentro. Não precisa fritar muito, só pra dar uma corzinha, já que o arroz já é cozido.

Retire e vai colocando em uma vasilha com papel-toalha. Sirva quente acompanhando a cervejinha bem gelada…

Dica 1: Pode substituir o arroz por mandioca cozida!
Dica 2: A base da massa é arroz (ou mandioca), ovo e farinha, o restante pode ser substituído por qualquer coisa. Use pimentão, tomate, bacon, queijo, etc… Com queijo fica muito bom também!

Abraço!
Carlos Tomaz

http://lardaveterinaria.com.br

@carlostomaz”

Atualização. Fotos do bolinho:

Por sinal, a primeira parte é justamente cortar os bifes… em partes. Ao meio. Olha só:

E depois cortá-lo em tiras:

Compre uma bandeja com três bifes (mais ou menos 500g).

Coloque azeite numa frigideira de ferro. Acenda o fogo e coloque uma colher de café de açucar:

Aproveita que o reflexo no óleo fica bonito. Deixe o açucar queimar…

E coloque a carne para fritar e dourar…

Enquanto a carne doura, abra uma cervejinha, sirva-se de um copo e comece a preparação do almoço. Acenda um cigarro. Não fuma e nem bebe? Desista! Não siga a leitura.

Desmanche dois tabletes de caldo de galinha em um copo de água quente…

e misture na carne. Acrescente um punhado de pimenta do reino e misture bem. Não sabe o que é um punhado? Olha aí:

Mistura bem, tampa, e deixa cozinhar por um tempo…

Que tempo? Algo como o suficiente para acender outro cigarro, toamar mias um copo e dar uma bimbadinha na patroa. Depois disso, vamos ao restante do molho. Tomates, cebola, alho e pimentão. Só o básico…

Primeiro, vamos passar a cebola no triturador, modernamente chamado de.. de… ah! Não lembro. Esse negócio que serve pra desmanchar a cebola. Não tem? Corta com a mão mesmo…

O alho! Corte o alho. Uns três ou quatro dentes, dependendo de se a patroa também gosta. Coloque o alho na carne e deixe cozinhar por uns goles de cerveja e um cigarro…

Terminou o cigarro? Coloque a cebola e deixe cozinhar por mais uns… goles de cerveja. Enquanto isso, passe o tomate pelo processador (lembrei!). E faz um favor: deixa de ser fresco e coloca com pele e sementes. Esse negócio de tirar a pele e a semente é coisa de restaurante que está mais preocupado com a beleza dos pratos do que com a tua saúde. Lembre-se: a semente do tomate é uma das maiores fontes de vitamina C.

Despeje o tomate na frigideira e misture…

Bom, mistura bem, abaixa o fogo e vai tomar uma cervejinha, fumar um cigarrinho e terminar a bimbada na patroa. Afinal, antes foi só dez minutos, agora tens meia hora! Dá e sobra.E não te preocupa que não queima.

Terminou? Vamos ao pimentão. Lavou? Tô falando do pimentão! Corte em quatro partes, tire as sementes e lave. Vou pesquisar se as semente do pimetão são boas. Se forem, passo a usá-las também…

Pegue uma quarte parte e pique-a…

Coloque no molho e espere um pouco. Uns goles… Coloque três colheres de extrato de tomate. Mas tem que ser extrato, pois os “molhos” já são temperados e podem atrapalhar…

Deixe cozinhar por mais meia hora. Não aguenta mais? O quê? Cerveja, cigarro ou dar uns beijinhos na patroa? Tá com pressa? Tá bem, vamos aos finalmente, à parte mais importante, a surpresa, o toque que fará ela transbordar de prazer… ao comer tua comida!

Adicione um pouco de canela. Sim, ela mesma, a mais famosa das especiarias! Uma pitada. Olha só…

(na verdade, usei só a metade do que está na foto). Vai colocando aos poucos e provando. Não esquece de enxaguar a boca com água, antes, prá tirar o gosto da cerveja e do cigarro. Não pode ficar forte, nem fraco. Vai provando ao gosto. Desliga e deixa assim por uns goles a mais de cerveja e outro cigarro. Não precisa mais se preocupar com a patroa. A essas alturas a fome dela é por comida, qualquer que seja…

Terminado o cigarro, prova o sal. Normalmente, vais ter que colocar uma pitada a mais…

Mistura e vai provando. Como alternativa, podes acrescentar uma pimenta vermelha picadinha. Como tenho andando meio ruim das bichas, dessa vez não coloquei a dita.

Tá pronto o molho. Deixa tampado e vai cozinhar a massa.

Dessa vez fiz um fagotini misturado com capeleti. Se não tivesse fotografado antes, não teria como contar a história. Não sobrou nem pro jantar… Olha o resultado:

E sequer um caldinho de galinha apareceu. Resultado? Farei bom uso do meu mais novo faqueiro. E o blog volta a ser o que deveria: um relato das minhas experiências culinárias e de piloto da cozinha aqui de casa. Histórias, causos, receitas.

E para quem quiser participar. Agora sem prêmios.

Bueno, outra colher de chá a vida não te dará. Melhor dizendo, outro faqueiro como esse a vida não te dará.

Bom, espero que dessa vez mais gente participe, heheh

De qualquer forma, seguimos adiante. E vamos para outro concurso. E dele, só sei uma coisa: o prêmio: este lindo faqueiro de 60 peças (a foto não é lá essas coisas):

Ótimo para quem tem churrasqueira e mesmo para quem mora sozinho e precisa de uma reserva (ou usar direto).

Ainda não sei sobre o que será, mas vão providenciando nos temperos!

Sinto muito meninas, mas será apenas para os cozinheiros!

“Pra quem acha que miojo não pode ser uma refeição rápida prum jantar a dois, segue essa receita. Com a vantagem de que a aparência do macarrão, quando pronto, fica como uma torta… não fiz decoração, porque dessa vez não tinha ninguém pra jantar comigo…”

Palavras de Ricardo. Palavra de gente que sabe o que é ter que se virar todos os dias para comer. E sozinho! Muitas vezes. Mas nem por isso se entrega. Inventa. Transforma o aparentemente banal num prazer.

Não sei, mas tenho a presunçosa certeza de ele terminou de preparar a sua receita, sentou-se em frente à televisão, comeu e exclamou: “dos deuses!”

Vou ao super amanhã comprar os demais ingredientes (miojo, claro, é o que não falta por aqui) para preparar a receita. Preparem-se:

Miojo ao queijos (serve duas pessoas)

Ingredientes:

2 pacotes de macarrão instantâneo
4 colheres de manteiga
100 gramas de provolone
100 gramas de parmesão
50 gramas de gorgonzola (opcional)
100 gramas de champignon em conserva (opcional)
1 caixa de creme de leite (350g)
noz moscada
pimenta do reino
sal

Modo de preparo:

1 – pique os queijos e o champignon em pedaços pequenos (ou compre já picados ou ralados);
2 – cozinhe o macarrão instantâneo até começar a soltar (deixe-o “al dente”, cozido, porém ainda durinho)  e reserve;
3 – Numa panela (com antiaderente), derreta a manteiga e adicione os queijos, o champignon, o macarrão, a noz moscada e a pimenta;
4 – mexa bem para não fritar muito os ingredientes;
5 – quando os queijos começarem a derreter, adicione o creme de leite,
6 – prove o sal e os temperos. Cuidado! Os queijos tem sabor acentuado, convém não usar sal.
7 – mexa por um minuto ou dois. Sirva quente.

Tempo de preparo: de 6 a 10 minutos.
Porções: 2
Custo: De 7 a 15 reais (Depende dos complementos, tirando o gorgonzola o preço cai em quase quatro reais)

As fotos do prepraro (devo salientar que as fotos sairam como era de se esperar. Afinal, como disse o Ricardo “é que eu não consigo cozinhar e posar pra foto ao mesmo tempo!”):

E não deixem de dar uma passada nos blogs do Ricardo:

Olho de Lugar Nenhum e Tabaco & Chá Verde.

Recebi apenas uma receita e, por uma questão de justiça, a ele cabe o prêmio. Amanhã colocarei aqui a receita tal qual manda o regulamento. Parabéns ao Ricardo.

E vamo que vamo, pois não tá morto quem peleia! E a cozinha continuará sendo nossa!